A valorização mais expressiva do boi gordo no estado de São Paulo em comparação ao ritmo de reajuste da carne bovina negociada no atacado da Grande São Paulo tem reduzido a diferença histórica de preços entre o animal vivo e a carcaça resfriada nesta parcial de outubro. Conforme dados apurados pelo Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), a escassez de animais terminados e a dificuldade persistente das indústrias em preencher as programações de abate mantêm a arroba em alta firme no mercado físico paulista.
Pesquisadores do Cepea explicam que essa aproximação nos valores reflete uma mudança relevante na dinâmica comercial entre os elos da pecuária. Para mensurar com precisão o impacto dessa compressão sobre as margens das indústrias, no entanto, é fundamental balancear outras métricas operacionais, tais como o rendimento médio de carcaça, os custos fixos industriais e as receitas agregadas com a venda de subprodutos e coprodutos do abate, como couro, miúdos e sebo.
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Para as próximas semanas, o Centro de Pesquisas indica que o ritmo das cotações continuará condicionado à oferta de boiadas prontas, à extensão dos dias de escala nos frigoríficos e ao fôlego de consumo da carne no atacado. Se por um lado a sazonalidade típica do último trimestre — impulsionada pela entrada do décimo terceiro salário e pelas festas de fim de ano — atua como vetor de sustentação para a demanda doméstica, por outro lado, a continuidade do movimento altista na porteira dependerá da resistência dos frigoríficos em operar com spreads comprimidos.
