Os preços do açúcar cristal mantêm trajetória ascendente no mercado paulista, sustentados pela menor disponibilidade imediata do produto no mercado spot do estado e em outras praças de processamento do Centro-Sul brasileiro, conforme levantamento técnico divulgado pelo Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).
O aperto na ponta vendedora é respaldado por dados oficiais do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa). Os relatórios ministeriais indicam que o volume fabricado de açúcar na segunda quinzena de agosto ficou abaixo do registrado em igual intervalo de 2025 no Centro-Sul, consolidando um quadro de oferta mais curta de derivados da cana-de-açúcar.
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No ambiente agrícola, pesquisadores do Cepea destacam que a ocorrência de chuvas recentes comprometeu o ritmo de corte, carregamento e transporte, forçando parte das usinas e destilarias a cogitarem o prolongamento do calendário operacional até fevereiro, embora a maior parcela das unidades industriais ainda planeje encerrar os trabalhos entre dezembro e janeiro.
Com um volume total menor de matéria-prima colhida nesta safra associado a um direcionamento de mix de produção ainda favorável ao etanol em diferentes unidades, a disponibilidade de açúcar no mercado doméstico tende a permanecer limitada nos próximos meses, fornecendo suporte estrutural para a manutenção de cotações valorizadas no balcão nacional.
