A valorização do azeite de oliva nacional avança para além da garrafa e começa a se firmar como uma importante alternativa de diversificação de receita dentro da porteira. A transformação dos olivais em atrativos organizados será o eixo central do 2º Simpósio Nacional de Olivoturismo, marcado para o dia 29 de outubro, na sede da Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo do Estado de Minas Gerais (Fecomércio MG), em Belo Horizonte. Organizado pelo Instituto Brasileiro de Olivicultura (Ibraoliva), o encontro reunirá olivicultores, agências de viagens, operadoras de turismo, hotelaria, chefs de cozinha e gestores públicos para estruturar modelos de negócios capazes de consolidar as fazendas como rotas turísticas rentáveis.
A iniciativa visa profissionalizar uma atividade que vem crescendo espontaneamente nos principais cinturões de oliveiras do país. A vice-presidente do Ibraoliva, Solange Dias Neves, ressalta que abrir os portões da fazenda sem planejamento prévio não garante sustentabilidade comercial:
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"Entre a porteira e o mercado, há um caminho a percorrer: estrutura, roteiro, preço, comissionamento, hospedagem, transporte e, sobretudo, integração com o turismo regional", enfatiza Solange.
Da lavoura à experiência: estruturação, vendas e gastronomia
Distribuída em cinco painéis temáticos, a programação técnica do simpósio abordará desde as exigências básicas de infraestrutura física nas propriedades rurais até as estratégias de precificação e comissionamento junto às agências receptivas. O debate inicial destacará o papel de Belo Horizonte como polo indutor e porta de entrada logística para os roteiros de olivicultura situados na Serra da Mantiqueira e em regiões serranas de Minas Gerais.
Produtores que já operam modelos de visitação compartilharão casos reais sobre gestão de público, desafios sanitários no manuseio das plantas durante as visitas, processos de colheita guiada e resultados financeiros obtidos com o tíquete médio das vendas diretas no balcão da fazenda.
No período da tarde, as discussões se concentrarão nas parcerias com o trade turístico — operadores, pousadas e companhias de transporte —, culminando em um painel sobre a integração entre identidade de território, alta gastronomia e marketing de experiência. O encerramento contará com uma sessão técnica de degustação dirigida de azeites extravirgens premiados, além de rodadas de negócios dedicadas a conectar os produtores rurais aos operadores turísticos presentes.
