Cafés especiais redefinem consumo no Brasil

Origem e avaliação sensorial

Os cafés especiais são cultivados principalmente no Sul de Minas e na Alta Mogiana paulista, na variedade 100% Arábica. Avaliados por critérios sensoriais rigorosos, eles recebem pontuação mínima de 80 pontos pela Specialty Coffee Association (SCA). Esses cafés se dividem em quatro perfis sensoriais: intensos, doces, frutados e florais, que atraem consumidores que buscam experiências sofisticadas e naturais, conectadas à origem do grão.

Principais características dos perfis

Os perfis intensos agradam quem vem do café tradicional, com notas de chocolate, caramelo e castanhas. Já os cafés doces evocam melado e frutas cristalizadas. Os frutados se destacam pela acidez e aromas de frutas cítricas e vermelhas, enquanto os florais lembram jasmim e lavanda, ideais para paladares mais sensíveis.

Impacto na cadeia produtiva

A valorização da qualidade beneficia diretamente a cadeia produtiva. Pequenos produtores que apostam em cafés especiais aumentam a renda e acessam mercados premium, inclusive internacionais. Estima-se que 80% da produção brasileira de cafés especiais seja realizada por micro e pequenos agricultores.

Experiência do consumidor

O mercado também exige que os consumidores entendam o universo dos cafés especiais. Para isso, marcas traduzem perfis complexos em experiências agradáveis e acessíveis. Entre os perfis mais comuns estão cafés encorpados com notas caramelizadas, versões com nuances de cacau e acidez média e cafés de alta acidez com finalização doce, lembrando acerola e pêssego.

Novo olhar sobre o consumo

O movimento dos cafés especiais transforma a relação com o consumo. Hoje, o café se tornou um momento de prazer, que valoriza qualidade, procedência e experiência sensorial, e não apenas uma pausa rápida ou dose de energia.
Texto publicado originalmente em Capa