Rabanada ganha versão sem fritura para as festas

Todo ano a cena se repete nas festas de fim de ano: panelas no fogo, óleo quente, respingos pela cozinha e a fumaceira típica da rabanada frita. Para quem gosta do sabor clássico, mas prefere evitar sujeira e excesso de louça, uma versão mais prática tem conquistado espaço nas ceias. Trata-se da rabanada dourada na frigideira, preparada com manteiga, sem imersão em óleo e com muito mais simplicidade no preparo.

A técnica reduz a bagunça na cozinha, preserva o gosto tradicional e ainda garante uma casquinha dourada por fora e maciez por dentro. Por isso, a receita funciona bem para famílias grandes, para quem mora em espaços menores ou para quem quer aproveitar as confraternizações com menos trabalho e mais tempo à mesa.

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Ingredientes

A base da receita leva pão amanhecido, como baguete, pão próprio para rabanada ou pão de forma mais grosso, além de ovo, leite e açúcar. Para quem busca um toque especial, raspas de laranja e essência de baunilha podem ser adicionadas, embora não sejam obrigatórias. Outra opção é substituir o açúcar da mistura líquida por leite condensado, o que deixa a rabanada mais cremosa e levemente mais doce. A quantidade pode ser ajustada conforme o gosto de cada um.

Modo de preparo

O preparo começa com a mistura do ovo, do leite e do açúcar, ou do leite condensado, em uma única tigela, o que ajuda a reduzir a louça. Em seguida, o pão deve ser cortado em fatias mais grossas, com cerca de dois dedos de largura, garantindo melhor absorção sem que a massa se desfaça. Cada fatia é rapidamente umedecida na mistura e levada à frigideira já aquecida com manteiga.

As rabanadas douram em fogo médio, dos dois lados, com a manteiga sendo adicionada aos poucos para manter a cor uniforme e o sabor equilibrado. Depois de prontas, ainda quentes, as fatias são envolvidas em uma mistura de açúcar com canela, que finaliza o preparo com o aroma clássico das festas.

Para acertar o ponto, a orientação é não encharcar o pão e manter o controle da temperatura da frigideira. A rabanada pode ser servida imediatamente ou apenas aquecida antes de ir à mesa. Também é possível variar a receita usando panetone no lugar do pão tradicional, o que acrescenta ainda mais sabor e aroma à ceia.

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