A Queijaria Irmão Queijeiro, localizada em Chopinzinho, no Sudoeste do Paraná, transformou a rotina da sua propriedade de 1,7 alqueire ao incorporar o turismo rural como novo eixo econômico do negócio. Reconhecida pela elaboração de derivados lácteos artesanais, a empresa familiar estruturou um circuito aberto aos visitantes, permitindo ao público acompanhar todas as fases do processo: desde o manejo dos piquetes de pastagem e o cuidado com o rebanho até a ordenha e as etapas de maturação na queijaria.
"Sentimos necessidade de ampliar a estrutura para melhor atender os turistas que procuram nossos produtos. Hoje contamos com um espaço para eventos, onde recebemos grupos para experiências, degustações e compartilhar nossa história", explica a proprietária, Giovana Karina Gregolon.
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A guinada para a hospitalidade rural ganhou força definitiva após o Queijo Colonial Maturado ao Vinho receber a medalha Super Ouro na segunda edição do Prêmio Queijos do Paraná, organizado pelo Sistema FAEP em 2025. O reconhecimento estadual atraiu consumidores em busca de rastreabilidade e procedência, ampliando a procura direta na porteira.
O concurso estadual consolidou-se como a principal vitrine do setor lácteo artesanal paranaense. Em 2023, na edição inaugural, o certame contou com 291 produtos avaliados, saltando para 477 queijos inscritos em 2025, um aumento expressivo de 64%.
"O papel da premiação é esse mesmo, colocar os produtos de qualidade do Paraná na vitrine, fortalecer a cadeia produtiva e fomentar o crescimento da produção estadual. Afinal, temos muitos produtos de qualidade que estão entre os melhores do país", pontua o presidente do Sistema FAEP, Ágide Eduardo Meneguette.
A identidade do queijo premiado reflete as características do terroir regional. Elaborado exclusivamente a partir de leite cru obtido dos animais da própria fazenda, o produto passa por processo de maturação submerso em vinho colonial elaborado no Sudoeste paranaense.
Escala familiar e fidelidade ao leite cru
Mesmo diante do salto repentino na demanda comercial após a premiação, a família optou por manter a escala reduzida de produção para preservar a tipicidade e o rigor artesanal. O controle do plantel e o beneficiamento próprio garantem o perfil sensorial que consagrou a marca.
"Temos uma propriedade pequena e nossa mão de obra é totalmente familiar. Isso limita a ampliação da produção, mas também garante a qualidade do produto", ressalta Giovana. "Produzir queijo já é uma arte. Produzir queijo artesanal de leite cru é uma arte ainda maior. Hoje, olhar para trás mostra que sonhar vale a pena."
Inscrições abertas para a 3ª edição do concurso
O setor queijeiro já está mobilizado para a terceira edição do Prêmio Queijos do Paraná, lançada oficialmente no Mercado Municipal de Curitiba. A coordenação projeta ultrapassar 600 queijos inscritos na competição.
Uma das principais inovações deste ciclo é a inclusão do Concurso Queijo Colonial do Paraná, modalidade exclusiva voltada ao reconhecimento dessa receita tradicional do Sul do país, com previsão de reunir cerca de 100 amostras. A divulgação oficial dos vencedores acontecerá nos dias 2 e 3 de junho de 2027, no Museu Oscar Niemeyer (MON), em Curitiba, integrando uma agenda técnica de minicursos, debates e oficinas de harmonização para mais de 1,2 mil participantes.
