Dados divulgados pela Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (ApexBrasil) apontam que, em 2022, o setor de vitivinicultura brasileira alcançou US＄ 13,6 milhões, 10,56% a mais que o registrado no ano anterior. E à medida que as festas de fim de ano se aproximam, champanhes e espumantes ganham destaque nas prateleiras das adegas e passam a compor os freezers dos consumidores. As bebidas efervescentes são sempre estrelas das comemorações, tão caracterizadas por suas tradições culinárias.
Ainda segundo a Apex, o país conta hoje com mais de 1,1 mil vinícolas e a principal região produtora é a Região Sul, responsável por 90% da produção nacional. Nesse contexto, destaca-se a atuação dos auditores fiscais federais agropecuários, ligados ao Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), responsáveis pelo controle e fiscalização da atividade de vinhos e outras bebidas no Brasil.Champanhe
Os champanhes são espumantes de alta qualidade, originários da região exclusiva de Champagne, situada a 150 km de Paris, capital francesa. Tal produção segue critérios rigorosos, envolvendo as uvas Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier.
A champanhe está vinculada estritamente à região de origem, à seleção das uvas mencionadas e à adoção do método tradicional de fabricação, conhecido como Champenoise. Esse método envolve duas fermentações distintas: a primeira ocorre em tanques de concreto, aço ou madeira, resultando no "vinho base". Em seguida, há uma segunda fermentação, conhecida como tomada de espuma, que se estende por aproximadamente dois meses, conferindo ao champanhe sua efervescência característica com a introdução do gás carbônico.
Espumante
Os espumantes, resultantes da segunda fermentação de vinhos brancos, tintos ou rosés, ganham sua efervescência distintiva e gás carbônico natural.
Prosecco
Originário da região de Vêneto, na Itália, o Prosecco é elaborado com a uva Glera, utilizando o método Charmat, no qual a segunda fermentação ocorre em tanques de aço inox. Esses espumantes são conhecidos por sua leveza, acidez e refrescância.
Demi-sec
Este espumante apresenta uma dosagem de açúcar variável, situando-se entre 20 e 60 gramas por litro. Uma escolha excelente para aqueles que buscam uma bebida mais doce, mas não tão intensamente adocicada quanto um Moscatel. A versatilidade do Demi-sec o torna popular entre os apreciadores da bebida.
Brut
Originado do francês, "grosseiro, não refinado, bruto", o Brut surgiu da demanda por um espumante menos doce. Com uma concentração de açúcar entre 8 e 15 gramas por litro, tornou-se uma escolha comum. Ideal para os amantes de rótulos mais secos, o Brut cativa pelo equilíbrio de sabor e versatilidade.
Sidra
A sidra, com teor alcoólico que varia entre 4% e 8%, se destaca ao ser produzida através da fermentação alcoólica da maçã, seja a partir do suco, da fruta fresca, íntegra e madura, ou de uma combinação de ambas, podendo ou não incluir água, diferentemente dos espumantes e champanhes, que têm origem nas uvas.
