Leitoa pururuca com molho de limão

Se estamos falando de receitas de comida caipira, é óbvio que uma boa pururuca não poderia ficar de fora, né? Macia e de corte fácil, fica ainda mais deliciosa com a acidez do molho de limão!

Ingredientes:

1kg de leitoa em pedaços com pele2 folhas de louro4 dentes de alho amassadosSuco de 4 limõesSal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gostoÓleo para fritar
Molho:

Suco de 3 limões1/2 colher (chá) de açúcar1 colher (chá) de sal1 cebola roxa em cubos4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado1 pimenta dedo-de-moça sem sementes em cubos1/3 de xícara (chá) de azeite
Modo de preparo:

Coloque a leitoa em uma panela com o louro, cubra com água e cozinhe por 40 minutos, em fogo médio. Escorra. Tempere com o alho, o limão, sal, pimenta e cheiro-verde. Deixe descansar na geladeira, coberta, por 4 horas. Para o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela e mantenha na geladeira. Retire a leitoa da marinada. Aqueça um tacho ou panela grande e larga com óleo. Frite a leitoa, aos poucos, até dourar e pururucar. Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhada do molho.