Especialistas debatem tendências no Inovameat

Durante os três dias estão programadas cerca de 40 palestras, quatro painéis e oito minicursos, com renomados especialistas do setor, além de Rota do Queijo, Feira Meat Taste, palco inovação com MAPA CONECTA E INOVAMEAT Carreira e rodada de negócios. As discussões envolvem integralmente a cadeia produtiva da suinocultura, avicultura, bovinocultura leiteira e piscicultura, com foco nas principais inovações de cada setor. A solenidade de abertura está agendada para 18 horas do dia 31 de março, e, logo em seguida, haverá palestra com o especialista em marketing, Dado Scheneider que, de forma descontraída, vai abordar as mudanças ocorridas no ambiente profissional pelas novas gerações.

Painéis - Três painéis, exclusivos com pesquisadores da Embrapa Suínos e Aves, são bastantes aguardados pelo público. Um deles terá como tema central "Produção sustentável e tendências de consumo". Neste painel a pesquisadora Vivian Feddern, da Embrapa Suínos e Aves vai abordar um dos assuntos mais discutidos da atualidade: "Carne cultivada: impactos e perspectivas".

Carne cultivada - A produção de carne criada em condições controladas é um dos desafios da pesquisa e uma tendência de mercado. Inovação no horizonte próximo, é uma promessa para alimentar a população mundial, que não para de crescer.

Criada em laboratório, a carne cultivada somente está regulamentada em Singapura. A tecnologia será um dos destaques do painel "Produção Sustentável e Tendências de Consumo", no dia 2 de abril, a partir das 13h30. Este painel conta ainda com a participação da pesquisadora Teresinha Bertol (Embrapa Suínos e Aves) com o tema "Práticas de nutrição para a qualidade da carne" e o pesquisador Rodrigo Nicoloso (Embrapa Suínos e Aves), que traz para a pauta de assuntos "Carne de Baixo Carbono".

Desmistificar - A pesquisadora Vivian Feddern pretende desmistificar alguns tabus em relação à carne cultivada. "Vou apresentar os desafios desse setor. Muita gente ainda acha que carne cultivada competirá com a carne tradicional. Quero mostrar que não, que tem espaço para ambas. É um grande desafio produzir carnes, por exemplo, com gordura entremeada. Por isso, vamos começar a estudar peito de frango que, praticamente não tem gordura", explica.

"A ideia é desmistificar isso. Vamos falar que não é nossa ideia trabalhar contra a indústria, o pequeno produtor ou que vamos acabar com os empregos. A ideia não é essa, mas se trata de uma tendência mundial", assegura a pesquisadora. Vivian ressalta que, no futuro, nem o Brasil terá condições de alimentar uma população que não para de crescer, assim como acontecerá no mundo. É preciso buscar alternativas proteicas de consumo.

"Estamos trabalhando com ovos embrionados. Outro modo de fazer esse cultivo é isolar a célula do animal vivo, pegando por exemplo, a pena de um frango. A carne é produzida sem o abate desse animal. Hoje, quem faz pesquisa com bovino fala que, ao invés de ficar dois anos alimentando um animal para chegar no tempo certo de abate, é possível produzir carne cultivada em 20 dias", afirma a pesquisadora. Ela enfatiza que a tecnologia é muito promissora, com uma pegada de sustentabilidade, tecnologia limpa e sem uso de antibióticos na produção.

Sistemas Integrados - Entre as várias palestras programadas vale destacar o tema "Alternativas de manejo, tratamento e utilização de dejetos animais - aves e bovinos - em sistemas integrados de produção", com o presidente do Grupo Associados da Agricultura Sustentável (GAAS), engenheiro agrônomo Rogério Vian, cuja propriedade rural fica na região de Mineiros, sudoeste de Goiás. Ele vai falar de assuntos diversos voltados à sustentabilidade, como fertilidade com agrominerais regionais, microbiologia para controle de pragas e doenças, mix de plantas de cobertura, melhoramento genético, custos de produção e potencialidades do mercado de produtos sustentáveis. "A gente trabalha com várias ferramentas, entre elas os dejetos como insumo para diminuir o uso de herbicidas, preservar o meio ambiente e aumentar nossa rentabilidade", explica Vian, acrescentando que a meta dos associados do GAAS é reduzir custos com herbicidas em 90%.

"Na média, os produtores que trabalham nesse sistema já diminuíram o uso em pelo menos 50%", diz ele, que colhe grandes quantidades de soja em Goiás com técnicas da agricultura orgânica desde 2005. Vian e outros produtores rurais criaram o Grupo Associado de Agricultura Sustentável (GAAS), que reúne agricultores e pesquisadores para troca de experiências e de técnicas. O grupo tem associados espalhados por várias regiões agrícolas do Brasil.

Palestras - Várias palestras estão programadas durante todo o evento. Duas delas são na área da bovinocultura de leite. O tema "Melhoramento genético adaptáveis às diferenças climáticas do Brasil" será proferido pelo pesquisador Marcos Vinicius Barbosa da Silva, da Embrapa Gado de Leite (MG), e, a outra, abordará "Produção de pastagens para melhoria da nutrição e dieta da pecuária leiteira (forragem, feno, pré-secado e outros)", com o consultor Juliano Alarcon Fabricio, criador da marca Doutor Pastagem. A palestra "Sistema de Gestão Ambiental da Suinocultura (SGAS)", proferida pelo pesquisador Rodrigo Nicoloso, da Embrapa Suínos e Aves, também será um dos destaques do INOVAMEAT.

Igualmente importante será a abordagem do professor Ricardo Pereira Ribeiro, da Universidade Estadual de Maringá (UEM), que fará um panorama na área da piscicultura com a palestra "Evolução da melhoria genética da tilápia: passado, presente e futuro". Na área da avicultura estão programados vários temas de interesse do produtor e indústria, como: "Automatização na Ambiência de granjas aviárias", "Biosseguridade no manejo de aves de corte" e "Avicultura carbono zero: transformação de dejetos das granjas em energia limpa (Biogás)".

Mais dois painéis estão programados e vão debater a genética e o mercado de carnes. Com a participação exclusiva de pesquisadores da Embrapa Suínos e Aves, o painel "Da genética ao bem-estar: como garantir uma produção de qualidade" terá como moderador Ton Kramer, Abraves-PR. Neste painel a pesquisadora Mônica Ledur vai falar sobre a "Engenharia genética como ferramenta auxiliar na produção de carnes"; o pesquisador Élsio Figueiredo vai abordar "Produção de carne suína diferenciada através de recursos genéticos" e a pesquisadora Jalusa Kich vai destacar a "Produção de carnes sem uso de antimicrobianos nas dietas animais". O tema "Ambiência e automação" ficará a cargo do pesquisador Paulo Armando de Oliveira.

O diretor-executivo da Frimesa, Elias Zydek, vai moderar o painel "Indústria e Mercado de Carnes", que terá a participação de pesquisadores da Embrapa Suínos e Aves. Entre eles o pesquisador Luizinho Caron, que apresentará o tema "Modernização do Sistema de Inspeção em Frigoríficos". "O impacto sanitário e econômico da Salmonella em frangos" será debatido pela pesquisadora Clarissa Vaz e a "Relação umidade-proteína nas carnes de frango" será conduzida pelo pesquisador Gerson Scheuermann. O INOVAMEAT Toledo tem a organização da Associação Comercial e Empresarial de Toledo (ACIT) e Sindicato Rural de Toledo em parceria com a FB Group-Eventos, e apoio da Prefeitura de Toledo, Embrapa Suínos e Aves, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), SEAB, ABPA e diversas entidades e patrocinadores do setor.

Informações sobre a programação podem ser conferidas no site https://inovameat.com.br/

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