Búfalo inteiro assado por oito horas atrai visitantes na Expointer

Um búfalo inteiro assado durante aproximadamente oito horas tornou-se uma das atrações gastronômicas da 49ª Expointer, no Parque Estadual de Exposições Assis Brasil, em Esteio. A iniciativa foi promovida pela Associação Gaúcha de Criadores de Búfalos (Ascribu) com o objetivo de aproximar o público da carne bubalina e divulgar as possibilidades produtivas da atividade.

O preparo começou ainda na noite anterior. Depois de permanecer no fogo durante cerca de oito horas, a carne foi cortada em bifes e servida aos visitantes. Esta foi a quarta edição consecutiva em que a associação realizou a ação durante a Expointer.

O diretor da Ascribu e criador da Cabanha da Herdade, de Gravataí, Guilherme Aydos, acompanhou a atividade e destacou a importância de permitir que o consumidor conheça o produto. A ação também abre espaço para explicar as características da carne, os diferentes cortes e o potencial comercial da bubalinocultura.

Além da degustação, a presença da associação na feira envolve discussões sobre o planejamento das cadeias da carne e do leite, julgamentos das raças Murrah e Mediterrâneo e a apresentação de produtos derivados. Nesta edição, a Expointer recebeu 44 bubalinos, sendo 33 animais da raça Murrah e 11 da raça Mediterrâneo.

A Ascribu também estreou um espaço dedicado à comercialização de produtos bubalinos. O público pode encontrar carnes, queijos, mozzarella, burrata e outros derivados, ampliando o contato entre os criadores e os consumidores que circulam pelo parque.

Para Guilherme Aydos, iniciativas como o churrasco contribuem para superar a falta de conhecimento sobre a carne de búfalo e demonstrar que a atividade oferece alternativas tanto para a produção de carne quanto de leite. Aydos também desenvolve a criação de búfalos da raça Murrah na Cabanha da Herdade, em Gravataí.