Enólogo aponta viabilidade de vinhos de alto padrão no Cerrado

Produzir vinhos finos em pleno Cerrado goiano é um desafio que une ciência, sensibilidade e inovação técnica. À frente dessa operação, o enólogo Francisco Mickael chancela a viabilidade da produção de alta gama na Bodega Costacave — vinícola boutique integrada ao Condomínio Reserva Fazenda Canoa, em Silvânia, na região da Estrada de Ferro Goiás. O empreendimento consolida-se como o primeiro condomínio vinícola do Brasil Central.

Com vinhedos posicionados às margens do Lago Corumbá IV, a bodega aplica tecnologia de ponta e manejo sustentável para adaptar a viticultura ao clima tropical. "O Cerrado tem um comportamento muito diferente das regiões tradicionais de produção de vinho, com um inverno seco e verões chuvosos. Para alcançar uvas de qualidade, trabalhamos com irrigação controlada, manejo de solo e a técnica da dupla poda, que permite colher uvas no inverno, sob condições ideais de maturação", explica Mickael.

Seleção de variedades e identidade sensorial

O projeto foca em um perfil sensorial que equilibra frescor, fruta e elegância, traduzindo o terroir do planalto goiano. Idealizado pelo advogado tributarista e empresário Fernando Costa, da FRSC Participações, o vinhedo prioriza as variedades europeias Syrah e Primitivo, selecionadas pela excelente resposta à técnica da dupla poda em regiões de clima quente.

"A Syrah é a rainha das uvas de dupla poda, muito produtiva e reconhecida por vinhos aromáticos e elegantes. Já a Primitivo mantém boa acidez mesmo em regiões quentes, o que garante equilíbrio e frescor aos rótulos", destaca o enólogo.

Enoturismo e reconhecimento nacional

Além do ganho técnico, a iniciativa introduz o modelo de enoturismo integrado à vida condominial no Brasil Central. O parreiral instalado na entrada do empreendimento funciona como a identidade visual e cartão de visitas da Fazenda Canoa, conectando o cotidiano dos moradores à cultura do vinho e ao território local.

O padrão qualitativo alcançado pela vinícola levou os rótulos da Costacave a representar a vitivinicultura do Cerrado goiano no Mesa São Paulo 2025. Promovido pela revista Prazeres da Mesa no Memorial da América Latina, o evento reuniu um público estimado entre 8 mil e 10 mil pessoas, projetando nacionalmente o potencial do vinho fino goiano.