Transferência de tecnologia impulsiona produção de queijos finos de pequenos produtores

Com os avanços das inovações no campo, pequenos produtores rurais de uma das maiores bacias leiteiras do país se beneficiam da transferência de tecnologia para a produção de queijos finos. Entre os exemplos, estão cinco produtores da Região Sul, que passaram a produzi-los e alcançaram, juntos, um volume de 380 lotes em 2022. Três deles receberam prêmios mundiais. A iniciativa, apoiada pelo Biopark, conta com nada menos do que 36 novas tecnologias de queijos finos desenvolvidas ou em desenvolvimento. Deste total, 13 já foram transferidas e nove produtos estão sendo comercializados. O projeto do parque tecnológico oferece suporte em todo o processo produtivo, do desenvolvimento dos queijos até a estruturação do negócio para a comercialização, e contribui com o aumento do faturamento dos produtores, além de elevar o valor agregado dos produtos. Uma das produtoras, Marcia Ludwig, quintuplicou a produção diária: de 20 quilos para 100 quilos por dia.