Queijos artesanais de SP crescem 300% e ganham novas rotas

A produção artesanal de queijos em São Paulo cresce de forma expressiva. Desde 2023, o número de produtores registrados no Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP) subiu 300%, passando de 6 novos registros em 2022 para 24 em 2025. Além disso, quase 60 queijarias artesanais já são oficialmente reconhecidas. Combinadas às mais de 100 indústrias queijeiras, essas empresas consolidam São Paulo como um dos principais polos de queijaria do Brasil.

Em 2024, o setor movimentou R$ 21,84 milhões, segundo a Associação Paulista do Queijo Artesanal (APQA). Esse resultado mostra como a formalização e o fortalecimento das propriedades artesanais avançaram.

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Modernização do SISP Artesanal

O SISP Artesanal passou por uma modernização que transformou a rotina dos pequenos produtores. Com o sistema totalmente digitalizado e equipes especializadas em inspeção, o Estado facilita o acesso à formalização e garante mais segurança e qualidade na produção.

Atualmente, o programa registra 234 estabelecimentos em todo o Estado, incluindo 100 de lácteos, 94 de carnes, 21 de mel, 12 de ovos e 7 de pescados. Consequentemente, o SISP assegura a qualidade dos alimentos e valoriza o trabalho de produtores que preservam técnicas tradicionais.

Rotas do Queijo Paulista conectam mercado e turismo

O crescimento do setor também recebe impulso das Rotas do Queijo de São Paulo. Coordenada pela Casa Civil, com participação das Secretarias de Turismo e Agricultura, a iniciativa reúne 102 queijarias em 77 municípios, distribuídas em oito rotas temáticas. Assim, o projeto conecta produtores, turistas e consumidores, promovendo experiências que unem gastronomia, cultura e turismo rural.

Um exemplo desse impacto é a Estância Silvânia, em Caçapava. Conduzida por Camila Almeida e seu marido, a queijaria conquistou três medalhas de ouro no Mondial du Fromage 2025. Com o registro SISP Artesanal, a Estância ampliou sua presença no mercado, agregou valor à marca e garantiu mais segurança ao consumidor. Camila destaca: “Com o registro artesanal, finalmente podemos ampliar nosso mercado e chegar a novos consumidores. Agora estamos muito felizes em integrar a Rota do Queijo”.

Para o secretário de Agricultura e Abastecimento, Guilherme Piai, o avanço da produção artesanal e o lançamento das Rotas do Queijo resultam de um esforço conjunto do Governo de São Paulo. “Nossos queijos são reconhecidos no mundo todo e representam o melhor da agricultura paulista: trabalho, tradição e excelência”, reforça.

Legislação moderna fortalece produtores

As Resoluções SAA nº 63 e nº 52, de 2023, modernizaram o SISP, simplificando o registro de produtores artesanais e criando uma equipe especializada. Com isso, os pequenos produtores enfrentam menos burocracia e têm prazos mais claros. Além disso, o sistema digital garante inspeção mais eficiente. Dessa forma, a inclusão produtiva se fortalece, os alimentos artesanais ganham mais valor e o consumidor tem mais segurança.

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