O encontro foi moderado pela assessora técnica da CNA, Marina Zimmermann, e contou com a participação do pesquisador e professor do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), Junior Cesar de Paula, e do pesquisador e professor da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig), Fernando Antônio.
Marina destacou que esta edição do concurso irá premiar o melhor queijo artesanal brasileiro e está com inscrições abertas até o dia 22 de abril. Ela falou sobre as categorias, avaliação e premiação dos participantes.
“É um concurso que vem para todos aprenderem e ganharem em experiência, qualidade e comunicação. Queremos estimular uma tríade que é fundamental para todos produtores de alimentos artesanais: saudabilidade, segurança e sustentabilidade”, afimou.
O representante do ILCT fez uma apresentação sobre as atuações da Epamig em queijos artesanais de Minas Gerais. Junior Cesar de Paula abordou os programas de pesquisa em leite e derivados, principais projetos em execução, segurança e defeitos em queijos artesanais e tecnologia na queijaria, entre outros temas.
“Os concursos são muito importantes para ganhar projeção e aprender um pouco mais. Não existe receita mágica. O produtor precisa ir aprimorando, evoluindo e melhorando o seu produto”, disse ele.
Fernando Antônio explicou como são organizados alguns dos principais concursos de queijos do Brasil e detalhou o regulamento do Prêmio CNA Brasil Artesanal. O especialista comentou quais são as características essenciais a serem avaliadas e como foram definidas as categorias da competição.
Prêmio CNA – O concurso é uma parceria da CNA com a Epamig e o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae).
O produtor poderá participar em três categorias – queijo artesanal tradicional de 30 a 180 dias de maturação; queijo artesanal com tratamento térmico; e queijo artesanal com adições/aromatizados/condimentados –, mas só poderá inscrever um tipo de queijo por categoria.
Para participar, é necessário se cadastrar no Programa de Alimentos Artesanais e Tradicionais por meio de formulário até o dia 22 de abril.
Os finalistas nas três categorias irão receber um prêmio em dinheiro, o curso Sebrae Empretec e um certificado. O primeiro colocado receberá R$ 6 mil, o segundo R$ 3,5 mil, o terceiro R$ 2 mil, o quarto lugar R$ 1 mil e o quinto colocado R$ 500.
Todas as etapas do Prêmio CNA Brasil Artesanal 2022 – Queijo estão descritas no regulamento do concurso.
