A expressiva valorização da carcaça especial suína ao longo de outubro provocou um estreitamento na sua competitividade frente às proteínas concorrentes — a carne bovina e o frango resfriado — no atacado da Grande São Paulo. Levantamento conduzido pelo Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), da Esalq/USP, revela que, embora o mercado atacadista opere com viés de alta para as três principais carnes consumidas no país, o ritmo de reajuste do corte suíno tem sido nitidamente mais acelerado.
Conforme explicam os pesquisadores do Cepea, essa disparada nas cotações da carcaça suína está fundamentada em uma disciplina rigorosa na gestão da oferta física. Os suinocultores vêm mantendo um controle estrito sobre o volume de animais terminados em peso ideal destinados aos frigoríficos, evitando sobreoferta nas escalas de abate. Ao mesmo tempo, a demanda na ponta final da cadeia comercial permaneceu firme, absorvendo os lotes ofertados e sustentando o repasse de preços para as distribuidoras.
Suíno reage em setembro com menor oferta e demanda firme
Poder de compra do suinocultor paulista sobe em outubro
Frango e boi gordo mantêm trajetória positiva na grande SP
As proteínas concorrentes também acompanham o movimento de valorização, impulsionadas pelo poder de compra típico do início de mês:
Frango resfriado: manteve preços aquecidos na Grande São Paulo, sustentado pela forte procura no atacado durante a primeira quinzena de outubro, período em que o pagamento de salários costuma acelerar o giro das gôndolas de cortes populares.
Carne bovina: as cotações da carcaça casada bovina operam com firmeza e caminham para o terceiro mês consecutivo de alta no atacado paulista. O suporte vem tanto da recomposição de margens do varejo quanto da oferta contida de boiadas gordas no campo.
Embora o comportamento das famílias no início do mês tenha beneficiado a cesta de proteínas como um todo, o fato de a carne suína ter subido em intensidade superior reduz seu tradicional apelo de substituto direto e acessível à carne bovina. Para a segunda metade de outubro e início de novembro, a manutenção desse patamar dependerá da elasticidade da demanda do consumidor, que tende a buscar opções mais baratas conforme o orçamento familiar se aperta no fechamento do mês.
