Perfis sensoriais dos cafés especiais conquistam novos consumidores. Foto: Assesoria / Divulgação
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No Brasil, onde o café faz parte do dia a dia, os cafés especiais ganham cada vez mais espaço. Segundo a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), o nicho cresce cerca de 15% ao ano e representa quase 10% do consumo nacional. Além disso, espera-se que o mercado global alcance US$ 152,7 bilhões até 2030, com crescimento médio anual de 12,3%.
Origem e avaliação sensorial
Os cafés especiais são cultivados principalmente no Sul de Minas e na Alta Mogiana paulista, na variedade 100% Arábica. Avaliados por critérios sensoriais rigorosos, eles recebem pontuação mínima de 80 pontos pela Specialty Coffee Association (SCA). Esses cafés se dividem em quatro perfis sensoriais: intensos, doces, frutados e florais, que atraem consumidores que buscam experiências sofisticadas e naturais, conectadas à origem do grão.
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