A quinta edição da Seafood Show Latin America 2026 tem início nesta terça-feira (20 de outubro), a partir das 13h, no Distrito Anhembi, em São Paulo. A solenidade oficial de abertura contará com a presença do ministro da Pesca e Aquicultura, Rivetla Edipo Araujo Cruz, marcando o início de uma agenda que integra rodadas comerciais, capacitação técnica, premiações de inovação e valorização dos profissionais de toda a cadeia do pescado.
Uma das principais atrações do primeiro dia será a realização da Cerimônia Kaitai, tradicional ritual da alta gastronomia japonesa voltado à abertura e ao fatiamento de um peixe inteiro ao vivo. O chef e professor Hirotoshi Ogawa comandará o ritual utilizando um exemplar de atum Bluefin de 260 quilos, dimensão raramente vista em eventos no Brasil.
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A demonstração integra o Campeonato Brasileiro de Sushi, organizado pela Nagoya Sushi School sob liderança de André Kawai. O certame, que nesta edição conta com a participação de duas sushichefs mulheres, avaliará precisão de cortes, domínio técnico e apresentação visual, assegurando ao vencedor uma vaga na competição mundial de 2027, em Tóquio, no Japão.
No dia 21, uma segunda Cerimônia Kaitai será conduzida pelos chefs Régis Sassaki (Sushi Business) e Samuca (Kalla Club) dentro do espaço Seafood Service Show, com curadoria da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), explorando técnicas de rendimento, aproveitamento integral e criatividade para o setor de food service.
A feira também sediará a quinta edição do concurso Melhores Peixeir@s do Brasil, disputa em duplas que avalia destreza técnica, organização e exposição de balcão nos pontos de venda.
"O pescado brasileiro tem conquistado espaço e despertado interesse internacional, criando oportunidades para toda a cadeia. A Seafood Show Latin America exerce um papel fundamental ao aproximar os diferentes elos do mercado e criar um ambiente favorável para transformar contatos e relacionamentos em negócios", enfatiza Ricardo Torres, head da Seafood Show Latin America.
Inovação em Produtos, Inteligência Artificial e Tendências
A agenda técnica e corporativa traz como pilar o 4º Prêmio Seafood Innovation Show, dividido em quatro categorias: Pescado para Varejo, Food Service, Tecnologia para Frigoríficos e Indústria, e Insumos e Serviços para Food Service.
Entre as principais novidades industriais apresentadas na mostra destacam-se opções práticas e de valor agregado, como pipoca de salmão, petiscos de tilápia empanados, hot roll bites e moqueca de tilápia pronta para consumo. A vitrine de inovações conta ainda com salmão ao molho de maracujá, camarão descascado em embalagem com tecnologia skin, além de itens importados e de alto padrão, a exemplo do atum ultracongelado do Japão e do caviar siberiano Malossol.
Os debates da Seafood Talk Show aprofundarão temas mercadológicos e comportamentais. Os painéis abordarão os impactos da geopolítica, tarifas alfandegárias, contrastes entre polos globais (tilápia brasileira, panga do Vietnã e bacalhau russo) e mudanças nos padrões de consumo decorrentes do uso de medicamentos da classe GLP-1. O ciclo contemplará ainda inteligência artificial e visão computacional na indústria, economia azul, sustentabilidade, conservação, crédito e formação profissional.
No eixo comercial, o Seafood Buyers Program viabilizou a presença de 140 compradores estratégicos do varejo e serviços de alimentação, acompanhados por sete compradores internacionais articulados pelo programa Exporta Mais Brasil, em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (ApexBrasil).
