Leite de búfala cresce e supera 20 milhões de litros no Brasil
Com crescimento do rebanho bubalino e maior procura por derivados, atividade ganha força no Sul e Sudeste e atrai produtores interessados em diversificação e valor agregado
A produção de leite de búfala no Brasil já ultrapassa a marca de 20 milhões de litros por ano, com maior concentração nas regiões Sul e Sudeste. O avanço acompanha a expansão do rebanho bubalino, que cresceu cerca de 20% na última década, segundo dados da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB).
O aumento da produção ocorre em paralelo ao crescimento da demanda por derivados lácteos, como mussarela, burrata e iogurtes. Esse movimento tem ampliado o espaço do leite de búfala no mercado e estimulado a entrada de novos produtores, especialmente em propriedades de menor escala, que encontram na atividade uma alternativa de diversificação e geração de renda.
No Rio Grande do Sul, a atividade ainda apresenta potencial de expansão, embora a produção esteja concentrada. Atualmente, o Laticínio Kronhardt, localizado em Glorinha, é o principal responsável pela fabricação de queijos de búfala no estado, operando com o Selo de Pureza da ABCB, que certifica produtos elaborados exclusivamente com leite bubalino.
Além da produção em maior escala, iniciativas artesanais também ganham espaço. Em municípios como Passo do Sobrado (RS), produtores têm investido na fabricação de queijos, agregando valor à matéria-prima e fortalecendo a presença do produto no mercado regional.
Outro fator que contribui para a valorização do leite de búfala é sua composição. Classificado como A2A2, o produto apresenta maior facilidade de digestão e menor potencial inflamatório quando comparado ao leite de vaca, característica que amplia seu apelo junto aos consumidores.
O cenário indica que a cadeia produtiva do leite de búfala segue em expansão no país, impulsionada pela combinação entre demanda crescente, diferenciação do produto e oportunidades de agregação de valor no campo.
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